Göttliche Zitronenkugeln

Draußen scheint die Sonne, das Licht kommt immer mehr zurück. Vögel zwitschern und überall strecken die ersten Schneeglöckchen und Krokusse ihre Köpfchen nach oben. Ich würde sagen, die Zeichen sind eindeutig: Der Frühling naht!
Da kann frau schon mal Lust auf einen frühlingshaften Snack bekommen, der vegan & roh ist und mit köstlichem Zitronenöl aromatisiert ist. Hmmmm…..

Meine Zitronenkugeln enthalten nur wenige und gesunde Zutaten und sind im Handumdrehen zubereitet. Aber lassen wir das Geschwafel – hier ist das Rezept:

Göttliche Zitronenkugeln

Zutaten für etwa 30 Kugeln
1 Cup rohe Cashews
1 Cup Kokosflocken und etwas mehr zum Dekorieren
2 TBSP frisch gepressten Zitronensaft
1/4 Cup Reissirup
1 Prise Salz
1/4 TSP Kurkuma (zur Färbung)
8 Tropfen therapeutisches Zitronenöl

Zubereitung
Gib alle Zutaten in einen leistungsfähigen Mixer und lass ihn für etwa 30 Sekunden auf höchster Stufe laufen. Dann mit den Händen kleine Kugeln aus der Masse formen und diese in Kokosflocken wälzen. Ich habe zum Abmessen der Masse jeweils einen halben TBSP genommen – für mich haben die Kugeln so die perfekte Größe und sind schön gleichmäßig geworden.
Diese Bliss Balls sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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